Як роблять курт пахвами?

Нібито гуртки кулінари катають у пахвах. Насправді процес відбувається інакше. У кобильї, овечі, коров'ячі, а в деяких народів і в верблюже молоко додають кислу закваску. Кашку трохи підігрівають у казані і заливають у бавовняний мішок, який потім вішають у тінь.

Як роблять курт?

Курт готують з овечого, козячого чи коров'ячого молока. На півдні Казахстану – з кобилячого молока, на заході – з верблюжого. Молоко сквашують. Отриманий катик поміщають у мішечок тканини і підвішують у тіні на кілька днів для зціджування сироватки..