Як визначити наявність крохмалю?

Крохмаль має одну формулу, але відрізняється крохмальними зернами, оскільки у різних рослин крохмальні зерна різні за своєю будовою, формою та розміром. Крохмаль здатний набухати. Він повільно вбирає холодну воду, але не розчиняється в ній, а у воді, нагрітій до 60 – 700С, він перетворюється на клейстер.

Як крохмаль можна виявити у клітинах картоплі?

Крохмаль можна визначити реакцією на йод, крохмаль синіє. Крохмаль виконує функцію запасання поживних речовин. Виявити його можна, капнувши на картоплю краплею йоду – картоплина посиніє.