Скільки потрібно молока для 1 кг сиру?

З 1 літра молока та 1 грама закваски можна отримати 150-250 грам сиру, А з 3 літрів – 700-900 грам. Маса виходу домашнього сиру залежить від жирності та складу молока. Ультрапастеризоване молоко підігріваємо до температури +42°С.

Як заквасити молоко лимонною кислотою?

Як тільки почне закипати молокоУ нього потрібно відразу ж налити лимонний сік. Замість нього можна взяти лимонну кислоту, попередньо розвівши її у теплій воді (1/2 чашки). Потім потрібно влити сік лимона або лимонну кислоту і почекати, коли молоко почне згортатися, каструлю прибрати з вогню.