Топлене молоко (томлене молоко) – молочний продукт, який виробляється з цілісного молока шляхом його кип'ятіння та подальшого тривалого рівномірного прогрівання. Це традиційна страва російської, білоруської та української кухні, яку готували у російській печі.

У чому різниця між топленим молоком та звичайним?

Топлене молоко відрізняється від звичайного молока процесом підготовки – крім стандартних процедур, таких як гомогенізація та пастеризація, пряжене молоко піддається особливому томлінню – його витримують за певної температури в закритих ємностях, протягом 3-4 годин.

Чому топлене молоко корисніше звичайного?

На відміну від згущеного молока, топлене молоко не містить доданого цукру та благотворно впливає на мікрофлору кишечника. Крім цього, продукт зміцнює серцево-судинну, нервову та зорову системи. Він уповільнює старіння клітин та збагачує організм амінокислотами.