Патока крохмальна – це очищений і концентрований продукт, одержуваний в результаті переробки крохмалю з кукурудзи. Патока крохмальна широко використовується в харчовій промисловості та кулінарії як загусник та підсолоджувач.

Що входить до складу патоки?

Патока застосовується для затримки кристалізації сахарози, тобто підвищення її розчинності. У склад входять такі вуглеводи, як глюкоза (до 50%), мальтоза (19-85%), вищі сахариди (декстрин – до 70%).

Що таке патока, з чого її роблять?

Патока – Це прямий продукт виробництва цукру. Виходить у момент переробки цукрових буряків або очерету. Якщо бути точнішим, то патока є концентрованим сиропом, який залишається після вилучення солодких кристалів. Консистенція рідини густа та в'язка.