Як вирішити проблему Якщо для варіння було обрано картоплю з високим вмістом крохмалю, то овочі слід відправити в окріп. І тут є шанс, що крохмаль «зв'яжеться». До аналогічного результату може призвести і додавання невеликої кількості чогось кислого: оцту, розсолу або лимонного соку.4 окт. 2021 р.

Як зварити картоплю, щоб вона не розвалилася?

Якщо вам потрібно, щоб картопля не розварилася, додайте 1 столову ложку оцту на 1 л води. Поставте каструлю на великий вогонь і зменште до середнього, коли вода закипить. Ціла очищена картопля вариться 20-25 хвилин, дрібно нарізана – 15-20 хвилин. Після приготування злийте всю воду, інакше картопля розвариться.

Чому картопля розсипчаста?

На відміну від воскових сортів, у борошнистих молекулах крохмалю мають звичай висмоктувати вологу із сусідніх ділянок тканини.. Ось чому крохмалисті сорти відчуваються нами як сухі та розсипчасті, а воскові ми дізнаємося за їхньою водянистістю.