Що таке соус кочудян?
Кочхуджа́н (кор. традиційна корейська соєва паста з клейкого рису (чхапсаль) та ферментованих соєвих бобів, заправлена червоним перцем у високій концентрації. Кількість перцю така, що соєва паста зазвичай має темно-червоний колір.
Як використовувати пасту кочудян?
Пасту кочудян додають у супи, соуси, рагу, тушковані страви, маринади. Пастою можна надати гостроти м'ясу, рису, локшині, овочам, рибі. Приправою заправляють м'ясні юшки, кімчі, креветки..