Що краще сирники з манкою чи борошном?

Борошно теж може вбрати вологу і поліпшити якість сирної маси, але вона надасть характерного смаку випічки, якого в сирниках бути не повинно. В обох випадках важливо не перебрати: з борошном сирники втратять сирний смак, а з манкою можуть вийти сухими. Переважно все ж таки в сирники додавати манку.

Який має бути сир для сирників?

Є любителі робити сирники з сирної маси – але вони надто солодкі та жирні. Так що ідеальний сир для сирників ось який: максимально сухий, трохи розсипчастий, жирністю не менше 5%.