Як зробити домашню сметану рідкішою?

Досвідчені кулінари радять: щоб сметана була густою, потрібно дати їй більше часу на визрівання. Для цього залиште продукт у холодильнику ще на п'ять-шість годин, а далі контролюйте, чи потрібно, щоб сметана стала ще густішою або вона вже досягла необхідної консистенції.

Чому домашня сметана дуже густа?

Від вмісту жиру – чим його більше, тим сметана густіше. Від того, дозріла вона чи ні: щойно розфасована, звичайно, буде рідка, а коли вона постоїть у холодильнику, то жир застигне і сметана стане густішим. За допомогою однієї закваски можна зробити густу сметану, за допомогою іншої рідку.