Охолодіть вершки і почніть збивати міксером або віночком, одночасно починайте всипати сухий загусник невеликими порціями. Збиваємо до загусання та збільшення вершкової маси в обсязі. Після приготування раджу охолодити збиті вершки 5-10 хвилин.

Як 20% вершки зробити густими?

А тепер чим же можна загуснути вершки, якщо вони все ж таки не збиваються в міцну піну навіть при дотриманні всіх правил. Змішуємо 2 столові ложки цукрової пудри та 1 столову ложку крохмалю. Цього вистачить на 300 мл вершків. Перемішуємо на низьких оборотах і даємо постояти хвилин 10 – 15.

Чому не збиваються вершки 20?

Збивати потрібно холодні вершки Лайфхак: може вийти так, що в процесі роботи вершки та техніка все одно перегріються. Є способи цього уникнути: за 10-20 хвилин перед тим як збивати, переставте посуд і вершки в морозилку, а під час збивання поставити чашу міксера з вершками на миску з льодом.