Як роблять морозиво коротко?
Технологічний процес виробництва морозива включає наступні етапи:
- Підготовка суміші. На цьому етапі рідку водно-молочну базу, яку попередньо нагрівають до 40-45°С, вводяться сухі компоненти.
- Фільтрування. …
- Пастеризація. …
- Гомогенізація. …
- Охолодження. …
- Дозрівання продукту. …
- Фризерування. …
- Загартовування.
Чим відрізняється пломбір та вершкове морозиво?
Технологія виробництва пломбіру, вершкового та молочного морозива однакова. Різниця у складі та співвідношенні молочних інгредієнтів, а відповідно, у калорійності та у кількості молочного жиру, Розділяє морозиво на види: відсоток жирності пломбіру 12 – 20% жирність вершкового морозива 8 – 11,5%