Навіщо в капусту при варінні кладуть оцет?

Перед приготуванням видаліть все втомлене або знебарвлене листя, розріжте капусту на четвертинки, видаліть стебла і наріжте або наріжте листя. Завжди готуйте червону капусту з невеликою кількістю оцту, тому що це зберігає гарний фіолетовий колір – без нього капуста стане синьою!

Чи потрібно додавати оцет у квашену капусту?

Відповідь на це питання давно відома – у процесі приготування квашеної капусти оцту у списку інгредієнтів не місце. Весь секрет у тому, що квашення капусти є процес бродіння – у цьому випадку овоч «кисне» у власному соку.