Що зробити, щоб кабачки не були гіркими?

Будуть кабачки гірчити, якщо під час дозрівання не вистачає води: у них починає утворюватися велика кількість сполук азоту та нітратів. Поливати кабачки треба регулярно, використовуючи для цього чисту воду, що відстояла на сонці. Її треба лити під корінь, намагаючись не потрапляти на листя.

Як віджати сік із кабачка?

Натерті кабачки Ви можете просто віджати руками (без додавання солі). Їх можна віджати відразу після подрібнення (сік зливається в окрему миску, віджаті кабачки перекладаються в іншу миску). Можна покласти кабачки в сито (і залишити на деякий час під гнітом), після чого вичавити сік.