Навіщо Лимон Для глазурі?

Глазур зі збитих з цукром яєчних білків на смак дуже солодка. Додавання лимонного соку або лимонної кислоти впливає не лише на смак, а й на те, як збиватимуться білки.. Утворюється міцна піна, яка краще триматися на верхівці паски і лягає на неї товстим шаром.

Чим можна замінити лимонний сік у глазурі?

Лимонний сік можна замінити яблучним оцтом, розведеною у воді лимонною кислотою або іншим соком. Лимонний сік широко використовується у кулінарії. Особливо часто він потрібен у приготуванні салатів, соусів, маринадів, а також випічки та десертів.