Як засолити м'ясо сухим способом?

Загалом потрібно використовувати 70-80 грамів солі на 1 кг. м'яса для засолювання. Чим щільніше складено м'ясотим краще вийде солонина, тому можна зверху поставити якийсь вантаж. Витримувати м'ясо в солі слідує приблизно місяць у холодному місці, де температура не вище 4 градусів.

Як правильно солити м'ясо на зиму?

Хоча солити треба в зразкових пропорціях, які зазвичай становлять 500-700 грам солі на 20 кілограм м'яса. Засолювання витримується в холодній будівлі добу, потім м'ясо розвішується в темному приміщенні, що не опалюється. У підвішеному вигляді можна зберігати всю зиму, поки стоять сильні холоди, або прибрати в морозильник.