Скільки часу треба відбивати м'ясо?

Відбивати м'ясо обов'язково! Удари молотка змінюють структуру волокон, через що свининка вийде набагато ніжніше. А час маринівки має не перевищувати 30 хвилин!

Яке м'ясо найкраще підходить для відбивних?

М'ясо має бути м'яким і ніжним, а отже, найкраще купувати ті частини туші, які практично не беруть участь у рухових процесах тварини: Відбивні зі свинини. Стегна, лопатка та ошийок – Ідеальне рішення для приготування страви. Хороша свинина відрізняється світло-рожевим відтінком.