Скільки потрібно борошна на 1 кг хліба?

Вносячи коригування, ми повинні звертати увагу головним чином на тісто. Основний рецепт 1 кг хліба: 100% пшеничного борошна (580 гр) +70% води (406 гр) + 2% пресованих дріжджів (12 гр) + 2% солі (12 гр) = 174% та 1 кг тіста.

Скільки солі на 1 кг борошна для хліба?

Оптимальна кількість 1,5-2% на 1 кг тесту (15-20 гр). Якщо солі буде більшим, то обсяг хліба вже буде меншим.