Як розрахувати рентабельність ресторану? Виконайте цю формулу: Чистий прибуток = Загальний дохід – Операційні витрати (інгредієнти + зарплата + оренда + інші витрати) Рентабельність = (Чистий прибуток / Загальний дохід) x 100%

Потрібно кількість інвестицій поділити на щомісячний прибуток, і ви отримаєте термінза який окупиться ваш проект. На всіх етапах ухвалення рішення ці розрахунки змінюватимуться і вам обов'язково потрібно це контролювати.

Річний оборот ресторану, відкритого у правильному місці та за правильною концепцією, може становити понад $1 млн, а прибуток – близько 30%. Не дивно, що кількість охочих відкрити свій заклад, незважаючи на економічні катаклізми та мінливі смаки публіки, не зменшується.

Валовий прибуток = Виторг від продажу товару/послуги — Собівартість продажів товару/послуги Наприклад, бізнес-ланч у кафе «Билина» коштує 150 ₽, а собівартість продажів ланчу 100 ₽, значить, валовий прибуток від продажу – 50 ₽.