Як можна заквасити капусту?

Як квасити капусту

1. Видаліть з капусти пошкоджене верхнє листя.
2. Загорніть у капустяний лист чорний хліб і покладіть на дно банки.
3. Тонко наріжте капусту …
4. Моркву натріть і смійте її з капустою.
5. Посипте все сіллю і перетріть руками – для соку.
6. Заповніть банки.
7. Закрийте банки та залиште в темному місці на добу

Що швидше готується квашена чи свіжа капуста?

Робиться так: спочатку варимо кермо і разом з нею капусту, бо кисла капуста вариться набагато довше за свіжу. Потім, як кермо звариться, її треба витягнути і готувати суп уже без неї — знову картоплю класти, цибулю, моркву. Час приготування залежить від того, як – крупно або дрібно – порізані овочі.