Як зробити так, щоб яловичина була м'якою?

Секрет простий: щоб варена яловичина була м'якою, перед приготуванням помістіть її в холодну воду з додаванням лимонного соку або оцту. Через кілька годин м'ясо можна варити. Відварену яловичину краще готувати великим шматком, а не розрізати на частини.

Яку частину яловичини брати для запікання у духовці?

Для запікання, щоб м'ясо вийшло соковитим, беріть м'ясо з жировим прошарком. Відмінно підійде філейна частина або вирізка.