Як правильно смажити шашлик, щоб він був соковитим?

Шампури слід викладати на мангал щільно. Перші 3-5 хвилин часто перевертайте їх, щоб м'ясо вкрилося скоринкою та зберегло весь сік усередині. Потім обертайте шампури кожні 2-3 хвилини, щоб шашлик не підгорів і просмажився поступово. Через жир, що стікає з м'яса, вугілля може знову розгорітися.

Що таке шашлик антрекот?

Антрекот (від фр. entre – «між» і côte – «ребро», також «товстий край» і «рибай») у класичній французькій кухні добірний відріз волов'яного м'яса між ребрами та хребтом (entre les côtes) товщиною 4-6 см і вагою 350-550 грам.