Як розвісити рибу для сушіння?

Сушать рибу, розвісивши на мідний дріт або товсту волосінь, простягаючи її через очі за допомогою голки. Деякі чіпляють рибу за нижню губу канцелярською скріпкою, а потім «підвішують» на мотузку.

Як правильно підготувати рибу для сушіння?

Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.