Що потрібно додати в тефтелі, щоб вони не розвалювалися?

Якщо ти бажаєш приготувати смачні та соковиті тефтелі, які не розваляться після приготування, тоді просто додай у фарш одну картоплину, перекручену на м'ясорубці. Крохмаль, який міститься в ній, надасть фаршу в'язкість, клейкість.

Чи потрібно додавати яйце у ​​фарш для тюфтельок?

Допомагає тефтелям тримати форму при жарінні або гасінні і обвалення в борошні. А от яйце з метою «склеїти» фарш додавати не потрібно. Білок у м'ясі згортається та підтримці форми ніяк не сприяє. Крім того, яйця роблять тефтелі «гумовими» та сухими.