Скільки тримати сир у солоній воді?

Як правильно солити сир м'яких сирів: 4 години напівтвердих пресованих: 6 годин твердих сирів: 8-10 годин на 1 кг сиру.

Скільки солі треба для сиру?

Для точного дозування зважте готову голівку сиру, потім відміряйте 1-2% від її ваги солі. Для сирів із пліснявою 1%, для бринзи або напівтвердих сирів 2%. Для твердого сиру соління – останній етап. Після того, як він відпресований та підсушений, потрібно втирати сіль у кілька етапів, просушуючи між соліннями.