Яке м'ясо краще брати на шурпу?

Шурпа – суп наваристий, тому готувати найкращим відрубом м'яса буде корейка (спинна частина), грудинка або реберця. Кісточки дадуть особливий смак, бульйон вийде міцним та насиченим, тому відокремлювати м'ясо від кісток не потрібно.

Чим шурпа відрізняється від супу?

м'ясо для використання в шурпе, варто обсмажити – торгу з нього виділиться більше жиру; у суповому наборі обов'язково використовують картопля, також слід використовувати пару цибулин, моркв, болгарських перців та пучок зелені.