У воді розчинити оцет та сіль, закласти листя салату на 5-10 хвилин, сполоснути. Можна дати листям обсохнути на відкритому повітрі і прибрати салат у холодильник, або одразу пустити його у справу.

Якщо салатні листя упаковані, на упаковці може бути написано: «Не потрібно мити» – і це чиста правда. Але якщо салат все ж таки потрібно мити, то мийте в наповненій раковині, використовуючи дуже холодну воду. А для сушіння купіть спеціальний пристрій з центрифугою, воно так і називається: «Центрифуга для салатів».

Зелень потрібно замочити у ємності з прохолодною водою на 15 хвилин, періодично змінюючи воду та розбираючи зелень по окремих листочках і гілочках, поки на дно не осяде весь бруд і вода в ємності не стане чистою. Після цього зелень потрібно ретельно ополоснути під проточною водою.

Занадто гіркі салатне листя також рекомендують попередньо замочити у холодній воді з парою крапель оцту. Інші способи: занурити в теплу воду на 20 хвилин або додати в саму страву лимонний сік для нейтралізації гіркуватості.