У ковбасному виробництві замість анатомічних назв кишок використовується власна термінологія: кола – з ободової кишки з вузьким відрізком прямої кишки, синюги – з сліпої кишки з початковою частиною ободової кишки, черева – з тонкого відділу кишечника рогатої худоби.

Як називаються кишки для домашньої ковбаси?

Свиняча кишка або черева – Це натуральна оболонка зі свинячої кишки, в яку поміщають ковбасний фарш. Череву називають кишки домашніх копитних тварин, які використовуються у виробництві м'ясних виробів.

Які кишки використовують для ковбаси?

Свинячі кишки для домашньої ковбаси універсальні, їх можна запікати, смажити, варити, коптити, готувати на грилі. Тонкі стінки свинячої оболонки добре пропускають аромат диму, але їх легше порвати при набиванні. Тому новачкам краще «набивати руку» використовуючи міцніші яловичі кишки.