Як правильно коптити в коптильні гарячого копчення?
Правила копчення продуктів Найкраще, якщо коптильня виготовлена з нержавіючої сталі та має товсті стінки; Не купуйте надто маленьку коптильню: у великий рух повітря та диму будуть кращими, а температура нагріву оптимальна; Підсушіть продукти перед копченням.
Як правильно коптити в домашній коптильні?
Що потрібно пам'ятати при приготуванні їжі в коптильні?
- Розміщувати продукти на відстані один від одного, а не впритул, щоб дим охоплював їх з усіх боків.
- Правильно витримувати температуру. Перший етап копчення – сушіння, і в цей період температура повинна становити приблизно 50-60 °C. …
- Рідше відкривати кришку.