Перевертати барабульку можна лише один раз, тому що вона риба тендітна. Після смаження її потрібно викласти на тарілку з паперовим рушником, щоб позбавити зайвого жиру.. І все, і їжте собі на здоров'я. Найсмачніше барабульку є зі свіжим або малосольним огірком.May 26, 2018

Потрошити і чистити барабульку не обов'язково. Усередині неї немає жовчі, тому після приготування не з'явиться гіркуватий присмак. Якщо султанка досягає розміру більше 15 см, потрібно видалити голову та плавці. Це допоможе зробити смак страви більш насиченою.

У середземноморських країнах барабульку люблять засмажувати із прянощами на сковороді або запікати в духовці цілком. Її зазвичай не потрошать навіть перед приготуванням, оскільки вона має ні жовчі.

Луска велика і легко чиститься. За смаком барабулька делікатесна та ніжна риба, м'ясо відрізняється винятковими смаковими якостями. Ще вона цінується за свій особливий жир – він дуже ніжний, своєрідний до смаку і має чудовий аромат.