Як найкраще засвоюється білок яйця?

Білок та вітаміни Дослідження показали, що варений яєчний білок краще засвоюється. Чим «крутіше» він зварений, тим краще: у сирому яйці ступінь засвоєння становить лише 51%, а у звареному – вже 91%.

Як засвоюється сирий яєчний білок?

Попередні непрямі дослідження показали засвоюваність цільного яєчного протеїну лише на рівні 92-97%. В результаті нових досліджень було доведено, що засвоюваність варених яєць становить 91%, а сирих — 50% за 24-годинний період.