В даному слові наголос має бути поставлений на склад з літерою О – буряковий.

Чому кажуть буряк а не буряк?

Тому що, по-перше, літера «Е» у цьому слові є. А по-друге, означає, що наголос точно падає на неї, а не на останній склад (трохи капітана очевидності). Так що наступного разу ріжте для вінегрету і варіть для борщу буряки, а не буряки. Так буде не тільки грамотніше, а й смачніше.

Як правильно говорити сік?

Наголос падає на 2-й склад (з літерою о).