Як правильно сказати грушовий сік?

Наголос у слові «грушевий» завжди падає на перший склад, навіть якщо в повсякденному мовленні поширений варіант на другий ударний (грушевий, сливовий).

Як правильно сказати Сік грушевий чи грушевий?

Правильне написання слова-грушевий. Грушевий(який?)-це прикметник, утворене від іменника "груша". У суфіксах прикметників, утворених від іменників, після шиплячих і "ц" під наголосом пишеться буква "о", без наголосу – буква "е".