У смокері або на грилі можна приготувати майже все, що завгодно. Наприклад, у Meatless на ньому крім м'яса, птиці та морепродуктів смажать чізкейки. Деякі видання також пропонують тушкувати овочі в смокері, попередньо розтопивши в ньому невелику брилу льоду.

Вибір дров для копчення Кращими породами деревини для копчення смокері є яблуня, вишня, дуб, бук, вільха. Не рекомендується використовувати березу, оскільки вона містить дьоготь. Хвойні породи деревини можуть надати продуктам гіркуватий смак.

Принцип дії: камери з'єднані між собою як у печі: потоки гарячого повітря та диму проходять через усі вузли і потім надходять у димар. У топку закладається вугілля чи дрова. У середньому однієї закладки палива вистачає на 2-3 години термообробки продуктів.