Як зробити, щоб печінка була м'якою при жарінні?

Головне – не пересмажувати печінку. Щоб вона залишилася соковитою, достатньо тримати кожну сторону на добре розігрітій сковороді по 5 хвилин (чи трохи менше). Якщо перед обсмажуванням вмочити шматочки печінки в борошно або кляр, то сік точно залишиться всередині. Сметана чи вершки — вірні друзі соковитої та м'якої печінки.

Що спочатку смажать цибулю чи печінку?

Печінка важливо не пересмажити, інакше вона вийде твердою, як гума. Цибулю у свою чергу теж не можна пересмажувати, інакше вона згорить. Тому досвідчені господині завжди обсмажують цибулю першою, потім викладають у сковорідку печінку і гасять у сметані.