Яке купити тісто для пельменів?

Тісто для пельменів починається з борошна Для традиційних, звичайнісіньких пельменів потрібна звичайнісінька, універсальна пшенична мука вищого гатунку. Можна використовувати борошно 1 або 2 сорти, але пельмені вийдуть сірого кольору і вологоємність у борошна буде інше, потрібно міняти рецептуру – збільшувати кількість рідини.

Чим відрізняється заварне тісто для пельменів від звичайного?

Заварне тісто – тісто, борошно для якого частково або повністю заварюється окропом. При такому способі обробки борошна крохмаль, що міститься в ній, клейстеризується і утримує більшу кількість води, ніж зазвичай.