Переважно обвалювати котлети в панірувальних сухарів, І ось чому. Панірувальні сухарі захищають котлети від пригорання. Не завжди є на кухні гарна сковорода із покриттям проти пригорання. Панування утворює хрустку скоринку, при цьому всередині колети виходять м'якими та соковитими.10 сент. 2021 р.

На чому краще смажити котлети?

Для смаження найкраще використовувати рослинна олія. Вершкове масло підгорятиме, але невелику його кількість можна додати в самому кінці смаження, щоб надати котлетам неповторний «вершковий» смак і аромат. Олія повинна покривати все дно сковороди тонким шаром, якщо його буде мало, то котлети можуть підгоріти.

У чому панувати котлети?

Чим панувати

1. борошно – найпростіший інгредієнт, який завжди під рукою;
2. манка – приємно хрумтить після смаження;
3. пластівці – вівсяні, рисові, кукурудзяні;
4. крохмаль – не пригорає, добре зберігає сік усередині;
5. сухарі – в таких готують пожежні котлети;
6. сир – смачний, але складний у роботі, краще змішати з борошном.