Що жирніше горбуша чи скумбрія?

середньожирні (від 4 до 8% жирності) – горбуша, тунець, короп, форель, зубатка, морський окунь, ставрида; жирні (більше 8% жиру) – оселедець, скумбрія, вугор, осетр, палтус.

Яку рибу продають замість скумбрії?

Макрель – Поживна риба з щільним білим м'ясом. Воно досить жирне, але в той же час дещо жорстке, що варто враховувати в процесі приготування. Смак макрелі часто порівнюють зі смаком скумбрії.