Оскільки полба відноситься до сортів пшениці, то й властивості їх максимально схожі: багато вуглеводів та клітковини, мінімум жирів. Також у складі зерна напівдиких сортів є різні вітаміни та мінерали, причому деяких більше, ніж у пшениці, та й антиоксидантні властивості. Полби вище.29 жовт. 2022р.

Що таке полба та як її готувати?

Полба, вона ж пшениця двозернянка, вона ж еммер (Triticum dicoccum) – особливий вид пшениці: зерно Полби покрито кількома шарами плівки. Це родичка твердої пшениці (тої, з якої роблять хороші спагетті): і у Полбиі у твердій пшениці – 28 хромосом.

Що краще полба чи пшениці?

Полба помітно корисніша за пшеницю. Вона містить більше білка, вітамінів та мінералів. І здебільшого, звичайно, все це міститься саме в оболонці зерна. До того ж, цільнозернове борошно з півби знижує «потовсті» властивості випічки.