Пепсиноген – попередник ферменту пепсину, що забезпечує початковий етап перетравлення білків. Він виробляється клітинами слизової оболонки шлунка як неактивний профермент, який під впливом соляної кислоти перетворюється на активний пепсин.

Яку функцію виконує пепсин?

Пепсин – ендопептидаза, тобто фермент, який розщеплює центральні пептидні зв'язки в молекулах білків та пептидів (крім кератинів та інших склеропротеїнів) з утворенням більш простих пептидів та вільних амінокислот.Похожі

Яку функцію виконує фермент пепсин у шлунку?

Пепсин, що працює в шлунку, разом з трипсином, що працюють у дванадцятипалій кишці, та іншими ферментами. розщеплюють більшість харчових білків до амінокислот. Утворюється також невелика кількість коротких пептидів, які розщеплюються до амінокислот під впливом енергійних ферментів ентероцитів тонкої кишки.