Розрізати на шматочки не варто – краще подрібнити гриби вже після відварювання. Можна відсортувати рижі за розміром. Так, для засолювання та маринування краще взяти невеликі цілі екземпляри, а великі зазвичай використовують у салатах, начинці для випічки або просто заправляють їх сметаною і подають з гарніром..3 сент. 2020 р.

Як підготувати рижики до заморожування?

Воду злити, рижики відкинемо на друшляк, промиємо, залишимо на півгодини, щоб видалити залишки вологи. За півгодини надмірна волога стіче, а грибочки охолонуть. Можна їх розкладати в ту тару, у якій передбачається зберігати у морозилці.

Як правильно сушити рижі?

Заздалегідь підготовлені для сушіння рижі викладаємо на лист тонким шаром і включаємо духовку на 45 градусів. Підсихаючи, перевіряйте, коли вони перестануть бути липкими, після цього можна буде збільшити температуру до 75-80 градусів. Дверцята духовки не закривайте до кінця, щоб гриби не впарилися.