Класичні стейки готуються виключно з мармурової яловичини сухої чи вологої витримки. На вигляд стейку впливає те, з якої частини туші робиться вирізка. Найкращі стейки готуються з висівки середини спини – саме тут розташовуються найменш навантажені м'язи.

На чому краще готувати стейки?

Кращий посуд для приготування стейку. гриль-вогнище, чавунна сковорода, переносний гриль або сковорода-гриль. Ребра останньої позбавлять вас зайвого жиру, він просто стіче в жолобки. Вони допоможуть отримати гарний малюнок.

На чому робити стейки?

Кладемо стейк на розпечену сковорідку (гриль, мангал, барбекю). Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини. Потім злегка зменшуємо вогонь і досмажуємо перевертаючи на 180 градусів 2-3 хвилини для отримання гарного малюнка. Знімаємо стейк з вогню і даємо йому відпочити протягом 5 хвилин.