Як і коли потрібно чистити кальмари до варіння чи після?

Як тільки вода закипить, накрийте кришкою каструлю і через дві хвилини вимкніть вогонь. Дайте кальмарам охолонути у воді хвилин 15 і одразу промийте у холодній воді, видаляючи залишки шкірки та нутрощів.

Чи потрібно чистити кальмари?

Друга — тонка і міцна, якщо її не приберете, то вона стискатиметься при тепловій обробці, видалятиме з кальмара воду, і продукт ставатиме гумовим. Щоб цього уникнути і не чистити кальмара, можна зробити кілька надрізів навхрест. І після цього смажити, кальмар не деформуватиметься.