Чим відрізняється французька гірчиця від звичайної?

У Франції дижонська гірчиця представлена ​​понад 20 сортами. Вона виробляється гірчиця з очищеного насіння чорних чи сизих сортів і розбавляється виноградним соком чи білим вином. На відміну від традиційної дуже гострої російської гірчиці, дижонська набагато м'якша і має солодкуватий пікантний присмак.

Чому не вийшла гірчиця?

Гострота залежить від сорту насіння. З білих або жовтих виходить негостра гірчиця з солодкуватими нотками, коричнева чи сарептська відрізняється інтенсивним смаком та ароматом, а чорна – найгостріша. Інтенсивність смаку також залежить від добавок – цукру, оцту, лимонного соку.