Як приготувати цей фалафель?

Змоченими у воді руками формуємо маленькі кульки. У глибоку сковорідку виливаємо олію, чекаємо, поки вона закипить, і в киплячу олію занурюємо кульки. Обсмажуємо пару хвилин до утворення рум'яної скоринки. Також можна приготувати фалафель у фритюрі.

Яким має бути фалафель?

Якщо олія стара, то фалафель буде чорним. За високої температури фалафель також покриється темною кіркою, а всередині залишиться непропеченим, що погано. Велика кількість зелені або спецій фалафель швидко згорить. В ідеалі кулька фалафеля повинна залишатися золотаво-рум'яною.