Яловиче вим'я відноситься до другої категорії субпродуктів і майже повністю складається із сполучної тканини. У ньому містяться дві важливі для організму речовини — колаген та еластин, вони важливі для регенерації сполучної тканини..31 січ. 2020 р.

Чим корисне вим'я для людини?

Ялов'яче вим'я має високу енергетичну цінність, оскільки містить чимало жиру. У ньому також багато колагену та еластину – важкозасвоюваних, але смачних білків, необхідних для здоров'я шкіри та волосся. Як і в інших субпродуктах, у яловичому вимені містяться вітаміни РР, В1 та В2.

Чи можна їсти вим'я?

Вим'я смажать і гасять, з нього готують гуляш та начинку для пиріжків. У радянському виданні «Бібліотека кухаря» 1960 року наводяться рецепти гасіння попередньо відвареного вимені у овочевому соусі та його смаження у сухарях. Перед варінням вим'я вимагає вимочування протягом кількох годин.